Назва категорії

Топінамбур рецепти приготування на зиму

сушений топінамбур

Заготовити топінамбур на зиму дуже просто. Бульби можна викопати і зберігати в прохолодному і темному приміщенні, як морква, картопля і буряк. Якщо сховища у вас немає, то краще бульби посушити. У сушеному вигляді вони прекрасно зберігають свої корисні властивості і багатий склад унікальних речовин. Існує думка, що один коренеплід, з’їдений на добу, забезпечить організму повний комплекс мінералів і вітамінів, значно підтримуючи ваше здоров’я в зимовий період.

Сушений топінамбур можна вживати в їжу в якості вітамінної добавки, як і сухофрукти. З нього можна заварювати «чай». Для приготування склянки корисного напою досить залити окропом столову ложку коренеплоду. Пропорції допускають зміни за смаком та уподобаннями. Наприклад, додавши натуральний мед, сухофрукти або ягоди, чай з сушеного топінамбура в лічені хвилини перетворите в справжній еліксир здоров’я.

Якщо ви підсушіть нарізані бульби до темного кольору, то і «кава» з топінамбура зробити не складно, подрібнивши сухий інгредієнт і заливши його окропом. Смачно і корисно! Зберегти заготовку так само просто, як звичайні сухофрукти або спеції. А ще ви дізнаєтеся, що приготувати з топінамбура. тільки з іншої статті нашого сайту.

кухня: авторська
Категорія: заготовки
Час приготування: 2,5 години
Спосіб приготування: в духовці
кількість: 150 г

Топінамбур рецепти приготування на зиму

  • топінамбур -1 кг;
  • лимонна кислота — 1 ч. ложка;
  • вода -1 літр.

Приготування сушеного топінамбура на зиму

Помістіть бульби в глибоку ємність з холодною водою. Коли присохлої земля трохи отмокнет, приступите до переробки топінамбура. Вимийте коренеплоди жорсткої губкою для посуду або щіткою.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Зніміть з топінамбура тонкий шар шкірки. Відразу пишіть очищені бульби в кислий розчин з води і лимонної кислоти. Наріжте топінамбур на тонкі скибочки, не більше 0,7 см завтовшки. Злегка їх обсушити.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Нагрійте духовку до 100 градусів, використовуючи по можливості режим конвекції. Деко застеліть папером для випічки. Розподіліть по ній нарізку.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Поставте деко в духовку, не закриваючи дверцята щільно. Для зазору підкладіть олівець або дерев’яну шпажку. Сушіть топінамбур кілька годин, не допускаючи підгоряння нарізки. При необхідності переверніть скибочки на іншу сторону.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Висушені бульби повністю остудіть і перемістіть в паперовий пакет, кульок, картонну коробку або скляну банку.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Зберігайте заготовку в сухому приміщенні без потрапляння прямих променів сонця. Термін зберігання сушеного топінамбура більше року, але стільки він навряд чи пролежить на вашій кухні без діла.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Вживайте продукт в сушеному вигляді, як вітамінні «чіпси» зі смаком горіхів, готуйте з нього напій з сухофруктами і медом або додавайте топінамбур в різні овочеві страви при варінні.

Ще на цю тему:

Топінамбур рецепти приготування на зиму
Сушені яблука на зиму в духовці

Топінамбур рецепти приготування на зиму
Як сушити гриби в духовці

Топінамбур рецепти приготування на зиму
Заморожена зливу на зиму

Корисна рослина — топінамбур. Зберігання на зиму цього коренеплоду

Топінамбур (він же — земляна груша, він же — польська ріпа) є дуже корисним для здоров’я людини рослиною. Вченими-медиками доведено, що вживання в їжу цього овочу сприяє нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи підшлункової залози. За ці якості топінамбур називають «одним діабетиків». Тому є страви, приготовані з бульб названого овоча, потрібно кожній людині регулярно для профілактики захворювання на цукровий діабет. Стаття, представлена ​​вашій увазі, розкриває тему «Зберігання топінамбура взимку». Ви дізнаєтеся, як зберегти запас цього овоча в свіжому вигляді і які заготовки про запас з нього можна зробити.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

На сільському подвір’ї або на дачі урожай цього овоча можна зберегти в ямі, підвалі або сніжному бурти. Поговоримо про ці способи докладніше.

Як зробити бурт? На поверхні землі викладають шар бульб і засипають їх ґрунтом або снігом товщиною близько 10 сантиметрів. Далі знову викладають шар топінамбурів і засипають. Коли буде укладено все кількість коренеплодів, поверх снігу або землі насипають шар соломи, сіна, тирси або торфу. Таким способом овоч витримує мороз до -15 градусів і зберігається в свіжому вигляді до весни.

Топінамбур рецепти приготування на зимуЯк можна ще зберегти топінамбур? Зберігання на зиму цього овоча в ямах і підвалах не вимагає особливої ​​підготовки. Викопані бульби необхідно помістити в дерев’яні ящики, накрити їх фанерою і залишити в льосі. Якщо це просто земляна яма, то ящик потрібно засипати грунтом або снігом. Майте на увазі, що коріння топінамбура не люблять спеки і прямих сонячних променів, вони дуже швидко в’януть. Тому на збереження його потрібно прибирати відразу ж після збору врожаю.

Зберігання топінамбура в домашніх умовах в поліетиленових пакетах — ще один надійний спосіб збереження цього овоча. Коренеплоди укладають в мішечки, пересипаючи тирсою, землею або торфом. Далі пакети зав’язують. Зберігають таку заготовку на балконі до настання сильних морозів. Потім її опускають в погріб або перекладають в холодильник.

Ще один ефективний метод збереження свіжого топінамбура до весни — це обробка його парафіном. Цей спосіб дозволяє зберегти в коренях всі корисні вітаміни та мікроелементи. Кожен бульба занурте в розтоплений теплою (не гарячою) парафін, і дайте йому застигнути. Зберігайте такі заготовки в підвалі в дерев’яному ящику або на стелажі.

Це способи, за допомогою яких можна зберегти топінамбур. Зберігання на зиму овоча цими методами дозволить вам їсти до самого літа свіжі салати і пити соки. Але не менш смачними і корисними є такі заготовки, як сушений і консервований топінамбур. Як їх приготувати? Читайте про це далі.

Сушіння коренів топінамбура

Бульби очистити і порізати кружальцями завтовшки в півсантиметра. Викласти їх на деко і сушити в духовці при температурі 60-70 градусів. Можна таку заготовку залишити на балконі висихати природним шляхом, але при цьому стежте, щоб на неї не потрапляли промені сонця. Зберігати такі чіпси потрібно в тканинному мішечку, скляній або пластиковій тарі.

Зберігання на зиму цього овоча в банках з маринадом дозволяє вам отримати в результаті дуже смачну закуску. У скляну стерильну ємність покладіть нарізані шматочками коренеплоди, пересипте їх подрібненим часником і морквою. Далі приготуйте маринад з літра кип’яченої води, 2 великих ложок кам’яної солі і 50 грамів оцту столового. Залийте заливку в банку з заготівлею, накрийте кришкою і пастеризують чверть години. Далі ємність закупорте, укутайте і залиште остигати. Зберігайте таку закуску в підвалі або холодильнику.

Вивчивши інформацію, представлену в статті, ви зможете зберегти протягом всієї холодної пори року корисний і смачний коренеплід — топінамбур. Готуйте з нього апетитні страви і будьте завжди здорові!

Топінамбур рецепти приготування на зиму

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнерові задоволення в ліжку? По крайней мере, ви не хочете червоніти і вибачився.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Що форма носа може сказати про вашої особистості? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато чого сказати про особу людини. Тому при першій зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомий.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

10 загадкових фотографій, які шокують Задовго до появи Інтернету і майстрів «Фотошопа» переважна більшість зроблених фото були справжніми. Іноді на знімки потрапляли справді неверо.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

13 ознак, що у вас найкращий чоловік Чоловіки — це воістину великі люди. Як шкода, що хороші подружжя не ростуть на деревах. Якщо ваша друга половинка робить ці 13 речей, то ви можете с.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Як воно, бути незайманою в 30 років? Яке, цікаво, жінкам, які не займалися сексом практично до досягнення середнього віку.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Навіщо потрібен крихітний кишеню на джинсах? Всі знають, що є крихітний кишеню на джинсах, але мало хто замислювався, навіщо він може бути потрібен. Цікаво, що спочатку він був місцем для хр.

Рецепти приготування топінамбура на зиму

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Все більше людей прагнуть відмовитися від «пластмасової» їжі, повертаючись до натуральних продуктів. Великою підмогою в цьому питанні є дачний або присадибну ділянку, де можна виростити екологічно чисту і нешкідливу продукцію. У цій статті ми розглянемо топінамбур і рецепти його приготування на зиму.

Все більше людей прагнуть відмовитися від «пластмасової» їжі, повертаючись до натуральних продуктів. Великою підмогою в цьому питанні є дачний або присадибну ділянку, де можна виростити екологічно чисту і нешкідливу продукцію. У цій статті ми розглянемо топінамбур і рецепти його приготування на зиму.

зміст

  1. Земляна груша — можна з’їсти!
  2. Як заготовити топінамбур на зиму — рецепти консервування і заморожування
  3. Смачні заготовки та незвичайні рецепти

1 Земляна груша — можна з’їсти!

Своїм походженням топінамбур зобов’язаний Північній Америці, а назвою — місцевому племені топінамба, яке довго і успішно культивували його. На початку XVII століття французький мандрівник Самюель Шамплайн познайомив з цим овочем Західну Європу, і тільки до середини XVIII століття він став культивуватися на території Росії. Однак повсюдної популярності і поширення серед аграріїв (та й садівників-любителів) не отримав і до теперішнього часу.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Топінамбур рецепти приготування на зиму

пропонуємо Вам ознайомитися

Але ж даремно. І бульби, і листя рослини дуже багаті залізом і кремнієм, фолієвою кислотою, а для людей, хворих на цукровий діабет воно може стати просто знахідкою. Інулін, що міститься в коренях, дозволяє повністю замінити штучні підсолоджувачі для діабетиків. Земляна груша, польський горіх, перуанська астра — це все синоніми топінамбура.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Перевагами культивування в виробничих масштабах вважають його відмінну морозостійкість (до мінус 40 ° С), посухостійкість, пристосованість практично до будь-якого виду грунтів, крім солончаків. Надземна частина — відмінний корм для тварин, а безпосередньо з топінамбура можна робити найрізноманітніші заготовки на зиму.

2 Як заготовити топінамбур на зиму — рецепти консервування і заморожування

У свіжому вигляді ретельно вимиті і висушені бульби земляної груші зберігаються в погребі не більше місяця, а потім дуже швидко втрачають вологу. Оптимальним варіантом у такому випадку буде заморозка топінамбура в морозильній камері. Сухі корінці упаковуються в окремі целофанові пакетики і заморожуються на зиму. Потім перед вживанням їх поміщають в ємність з холодною водою для відтавання.

Перед заготівлею відібрані корінці очищаємо від шкірки і викладаємо в ємність з водою. Так вони будуть ще соковитіше.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Щоб приготувати салат, беремо 1 кг топінамбура, по 0,5 кг ріпчастої цибулі і моркви. Очищаємо і нарізаємо їх. Потім готуємо маринад: на літр води додаємо 40 г солі, чорний перець, 50 г столового оцту. Кип’ятимо 5-7 хвилин. Оцет можна замінити одним лимоном, порізаним кружечками зі шкіркою. Розкладені по стерилізованих банках овочі заливаємо киплячою сумішшю, пастеризуємо 15-20 хвилин при температурі 90 ° С і щільно закриваємо кришками. Щоб додати страві більш пікантний смак, в маринад можна додати 2 ст. ложки меду.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Також салат можна приготувати без маринаду, але для підготовчих робіт знадобиться трохи більше часу. Земляну грушу, цибулю, моркву в таких же пропорціях дрібно ріжуть або натирають на крупній тертці, солять, додають в суміш натертий з цедрою лимон і залишають на деякий час (близько 12 годин) до виділення соку. Потім розкладають по ємностей і консервують. Якщо хочете додати гостроти, в суміш можна покласти одну гостру перчинку.

3 Смачні заготовки та незвичайні рецепти

Ви перепробували вже багато коштів ПРИ ГІПЕРТОНІЇ? Якщо Ви продовжуєте «збивати» тиск таблетками, через час воно повертається знову. Гіпертонія — головний винуватець інсультів і гіпертонічних кризів. Дізнайтеся, що радить відомий кардіолог Лео Бокерія. щоб ваш тиск завжди було 120/80.

Смачним буде і квашений топінамбур. Щоб максимально зберегти залізо і калій в овочі, його старанно миють, але не зрізають шкірку. На смакові показники вона ніяк не впливає, тільки колір самого блюда може бути не дуже красивого сіруватого відтінку. Бульби нарізаємо тонкими пластинками і розкладаємо в банки, емальований або керамічний ємність. Заливаємо сольовим розчином — на літр води знадобиться 40 г солі. Накриваємо ємності кришками і залишаємо в прохолодному місці до кінця бродіння. Приблизно через 2 тижні квашений топінамбур можна використовувати як гарнір до рибних страв, додавати в салати і салати.

Варення з топінамбура — дуже незвичайний десерт, рецепт якого досить простий. Вам знадобляться:

  • вимиті і очищені бульби земляної груші — 1 кг;
  • очищена гарбуз — 1 кг;
  • лимон — 1 шт .;
  • цукор — 250 г.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Перемішуємо нарізані компоненти і чекаємо, поки виділиться сік. Потім отриману масу доводимо до кипіння. Варити майбутній десерт слід не більше 5 хвилин, після чого прямо з плити розливаємо варення в заздалегідь підготовлені банки. Далі — стандартна процедура закачування металевими кришками. Остигати десерт повинен в теплому місці. Взимку дуже смачно і корисно таке варення використовувати для начинки в дріжджових пирогах. Якщо в процесі у вас залишилася гарбуз, зваріть гарбузовий компот — ще один представник корисної кухні!

Якщо ви любите сухофрукти, то можна приготувати їх і із земляної груші. Як правильно сушити топінамбур? Можна тонко нарізані очищені пластинки овоча викласти в духовці на деко і залишити на кілька годин при температурі 70 ° С. Або порізані скибочками шматочки розкласти біля радіаторів опалення в приміщенні на кілька днів. Потім скласти їх в полотняні мішечки і вживати до чаю або кави.

Топінамбур рецепти приготування на зиму

Цілющі і поживні властивості топінамбура роблять його дуже цінним для садівників-любителів. А слідкувати-пряний смак надає масу варіантів для використання в різних стравах і в консервуванні.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

  • неможливість легко і комфортно пересуватися;
  • дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
  • неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
  • біль під час або після фізичних вправ;
  • запалення в області суглобів і припухлості;
  • безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже «злили» на неефективне лікування? Правильно — пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв’ю з професором Дікуля. в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Топінамбур — зберігання на зиму

Любов співвітчизників до топінамбура нескладно пояснити. В земляний груші, як ще по-іншому називають цю рослину, присутній багатий набір корисних речовин. Відомо, що топінамбур дозволяє при систематичному вживанні навіть знизити рівень глюкози і зменшити кількість холестерину. Але, щоб цілий рік насолоджуватися користю топінамбура, його необхідно правильно зберігати. Зберігання топінамбура на зиму — процес не найскладніший, але вимагає грамотного підходу.

Якщо планується постійно додавати в раціон топінамбур, зберігання на зиму такого рослини можна забезпечити по-різному. Тому спочатку варто розглянути існуючі підходи до його зберігання. Топінамбур не втратить свої корисні властивості при таких способах зберігання на зиму.

  1. Залишити в грунті. Як не дивно, але такий метод зберігання на зиму є найвдалішим. Морози не зашкодять бульб, а також зроблять їх м’якше і навіть смачніше.
  2. Викопати і організувати умови для зберігання в підвалі або будинку. Спосіб вдалий для тих власників, які не можуть часто відвідувати свою ділянку землі.
  3. Зробити заготовки на зиму. Як і багато інших овочів, земляна груша може маринуватися, сушитися і піддаватися іншим варіантам заготовки.

Більш докладного розгляду вимагають два останніх способу зберігання на зиму. Що ж стосується зберігання топінамбура в грунті, то про нього особливо нічого розповідати. Досить просто періодично перевіряти, чи не почалося чи гниття. Якщо виявляються його ознаки, краще викопати бульби і зберегти їх іншим методом.

Зберігання топінамбура на зиму після викопування

У тому випадку, якщо городник вирішив залишити топінамбур в землі, йому все одно буде корисно дізнатися, як організувати зберігання. Адже за певних умов може виникнути необхідність викопати земляну грушу. Організувавши правильні умови зберігання на зиму, вдасться не розгубити ті плюси, якими володіє рослина.

Щоб зберігання топінамбура виявилося успішним, в першу чергу потрібно врахувати його найбільш уразливі місця. І найсерйознішою проблемою в цьому випадку є те, що шкурка топінамбура вкрай ніжна. На відміну від картоплі топінамбур НЕ огрубевает згодом. Тому при зберіганні на зиму важливо враховувати наступні аспекти.

  1. Перший випадок передбачає, що після викопування топінамбур миється, добре висушується і укладається в поліетиленові пакети. Пакети з топінамбуром можна покласти в холодильник або в підвал. Але важливо, щоб власники якомога швидше з’їли такі бульби. Справа в тому, що загроза загнивання при цьому підході до зберігання залишається дуже високою.
  2. Зберегти топінамбур в хорошому стані можна, якщо покласти його в морозилку. Заморожений топінамбур, природно, втрачає частину корисних властивостей. Але зате небезпека загнивання при такому зберіганні стає низькою.
  3. Якщо врожай великий, представлені вище способи не підійдуть. Тоді можна скористатися методом зберігання в підвалі або в траншеї, викопаної в грунті. Для цього добре просушений топінамбур укладається в дерев’яну або пластикову ємність, потім ставиться в траншею або просто поглиблення в землі. Поверх ємності з топінамбуром укладаються ялинові гілки і насипається земля. Власне, при такому підході створюються природні умови зберігання, до яких і звик топінамбур.

Заготовки з топінамбура на зиму

Звичайно, представлені вище способи досить вдалі при певних умовах. Але все одно не кожен господар може забезпечити таке зберігання, щоб топінамбур не зіпсувався. Тому можна наробити з бульб заготовки. Найбільш вдалими варіантами заготовки овоча на зиму є наступні.

  1. Сушка. Бульби топінамбура очищаються від шкірки і нарізати невеликими гуртками. Після цього його потрібно просушити в духовці або покласти в сухе тепле місце. Найголовніше, щоб на топінамбур не падали сонячні промені. Коли колечка топінамбура висохнуть, їх потрібно перекласти в тканинний мішок.
  2. Консервування. На зиму можна законсервувати топінамбур, щоб залишалася можливість в будь-який момент вживати його в їжу. Сам процес консервування аналогічний тому, до якого звертаються при збереженні на зиму помідорів і огірків. Щоб заготовка вийшла смачнішою, можна додати до топінамбура морква і часник. На літр води потрібно 2 ложки солі і 50 грамів оцту. А ще є відмінний рецепт горлодера з часником і хріном, щоб не заграв його треба готувати правильно.

Як видно, є безліч способів зберігання топінамбура на зиму. Зупинившись на тому, який здається найбільш вдалим, вийде забезпечити себе корисним і смачним продуктом. Тому власникам варто скористатися подібною можливістю. Правильно збережений топінамбур дозволяє навіть зміцнити здоров’я, адже він володіє різноманітними позитивними діями.

Набрид звисає живіт? Мінус 7 кг за 7 днів, якщо на сніданок пити звичайний.

Як сушити топінамбур

Головна »Питання» Як сушити топінамбур

Рецепти приготування топінамбура на зиму

Земляна груша — можна з’їсти!

Своїм походженням топінамбур зобов’язаний Північній Америці, а назвою — місцевому племені топінамба, яке довго і успішно культивували його. На початку XVII століття французький мандрівник Самюель Шамплайн познайомив з цим овочем Західну Європу, і тільки до середини XVIII століття він став культивуватися на території Росії. Однак повсюдної популярності і поширення серед аграріїв (та й садівників-любителів) не отримав і до теперішнього часу.

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

  • Як правильно консервувати груші
  • Консервація гарбуза на зиму
  • Як сушити шипшину в духовці

Але ж даремно. І бульби, і листя рослини дуже багаті залізом і кремнієм, фолієвою кислотою, а для людей, хворих на цукровий діабет воно може стати просто знахідкою. Інулін, що міститься в коренях, дозволяє повністю замінити штучні підсолоджувачі для діабетиків. Земляна груша, польський горіх, перуанська астра — це все синоніми топінамбура.

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Перевагами культивування в виробничих масштабах вважають його відмінну морозостійкість (до мінус 40 ° С), посухостійкість, пристосованість практично до будь-якого виду грунтів, крім солончаків. Надземна частина — відмінний корм для тварин, а безпосередньо з топінамбура можна робити найрізноманітніші заготовки на зиму.

Як заготовити топінамбур на зиму — рецепти консервування і заморожування

У свіжому вигляді ретельно вимиті і висушені бульби земляної груші зберігаються в погребі не більше місяця, а потім дуже швидко втрачають вологу. Оптимальним варіантом у такому випадку буде заморозка топінамбура в морозильній камері. Сухі корінці упаковуються в окремі целофанові пакетики і заморожуються на зиму. Потім перед вживанням їх поміщають в ємність з холодною водою для відтавання.

Перед заготівлею відібрані корінці очищаємо від шкірки і викладаємо в ємність з водою. Так вони будуть ще соковитіше.

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Щоб приготувати салат, беремо 1 кг топінамбура, по 0,5 кг ріпчастої цибулі і моркви. Очищаємо і нарізаємо їх. Потім готуємо маринад: на літр води додаємо 40 г солі, чорний перець, 50 г столового оцту. Кип’ятимо 5-7 хвилин. Оцет можна замінити одним лимоном, порізаним кружечками зі шкіркою. Розкладені по стерилізованих банках овочі заливаємо киплячою сумішшю, пастеризуємо 15-20 хвилин при температурі 90 ° С і щільно закриваємо кришками. Щоб додати страві більш пікантний смак, в маринад можна додати 2 ст. ложки меду.

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Також салат можна приготувати без маринаду, але для підготовчих робіт знадобиться трохи більше часу. Земляну грушу, цибулю, моркву в таких же пропорціях дрібно ріжуть або натирають на крупній тертці, солять, додають в суміш натертий з цедрою лимон і залишають на деякий час (близько 12 годин) до виділення соку. Потім розкладають по ємностей і консервують. Якщо хочете додати гостроти, в суміш можна покласти одну гостру перчинку.

Смачні заготовки та незвичайні рецепти

Смачним буде і квашений топінамбур. Щоб максимально зберегти залізо і калій в овочі, його старанно миють, але не зрізають шкірку. На смакові показники вона ніяк не впливає, тільки колір самого блюда може бути не дуже красивого сіруватого відтінку. Бульби нарізаємо тонкими пластинками і розкладаємо в банки, емальований або керамічний ємність. Заливаємо сольовим розчином — на літр води знадобиться 40 г солі. Накриваємо ємності кришками і залишаємо в прохолодному місці до кінця бродіння. Приблизно через 2 тижні квашений топінамбур можна використовувати як гарнір до рибних страв, додавати в салати і салати.

Варення з топінамбура — дуже незвичайний десерт, рецепт якого досить простий. Вам знадобляться:

  • вимиті і очищені бульби земляної груші — 1 кг;
  • очищена гарбуз — 1 кг;
  • лимон — 1 шт .;
  • цукор — 250 г.

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Перемішуємо нарізані компоненти і чекаємо, поки виділиться сік. Потім отриману масу доводимо до кипіння. Варити майбутній десерт слід не більше 5 хвилин, після чого прямо з плити розливаємо варення в заздалегідь підготовлені банки. Далі — стандартна процедура закачування металевими кришками. Остигати десерт повинен в теплому місці. Взимку дуже смачно і корисно таке варення використовувати для начинки в дріжджових пирогах. Якщо в процесі у вас залишилася гарбуз, зваріть гарбузовий компот — ще один представник корисної кухні!

Якщо ви любите сухофрукти, то можна приготувати їх і із земляної груші. Як правильно сушити топінамбур? Можна тонко нарізані очищені пластинки овоча викласти в духовці на деко і залишити на кілька годин при температурі 70 ° С. Або порізані скибочками шматочки розкласти біля радіаторів опалення в приміщенні на кілька днів. Потім скласти їх в полотняні мішечки і вживати до чаю або кави.

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Цілющі і поживні властивості топінамбура роблять його дуже цінним для садівників-любителів. А слідкувати-пряний смак надає масу варіантів для використання в різних стравах і в консервуванні.

Рада 1: Як є топінамбур

Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Яких тільки рослин не існує на білому світі. Ось, наприклад, топінамбур — і красиву квітку, дуже схожий на соняшник, і при цьому вельми корисна рослина. Його можна вживати в їжу як в лікувальних, так і в харчових цілях.

земляна груша

Топінамбур має безліч назв — «земляна груша», «сонячний корінь» і навіть «єрусалимський артишок», але його смакові якості анітрохи від цього не змінюються. Це дика рослина, що зустрічає в будь-якій частині Росії, належить сімейства айстрових. Має невеликі красиві жовті квіти, що нагадують чи то ромашку, то чи квітка соняшника, а також бульби, які можна використовувати в їжу. Його можна сміливо назвати аналогом картоплі, тільки, на відміну від останнього, за ним не треба так уперто доглядати. Топінамбур — вельми невибаглива творіння природи, він може рости де завгодно, не відчуваючи будь-яких ускладнень від навали шкідників і приносячи урожай протягом багатьох років. У Росії він, на жаль, поки не користується такою величезною популярністю, тоді як за кордоном, наприклад, в Бельгії з нього готують всілякі вишукані делікатеси.

користь топінамбура

У топінамбурі міститься величезна кількість вітамінів, корисних кислот, солей і мінералів. Його слід вживати людям з підвищеним артеріальним тиском, діабетом, зайвою вагою, захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Це надзвичайно низькокалорійний їстівний продукт. У ньому всього 73 кілокалорії, при цьому білків не менше 2 м, жирів — 0,01 г і вуглеводів — близько 15 м Саме тому він має вагому цінність для тих, хто дотримується правильного харчування.

Правила вживання топінамбура

Перед застосуванням корінь топінамбура слід якомога ретельніше промити в воді (можна навіть скористатися щіткою, щоб видалити частинки землі). Шкіра у коренеплоду дуже тонка, тому її не слід зрізати, необхідно лише видалити обидва кінчика бульби, коріння і пошкоджені участкі.Топінамбур можна вживати як в сирому вигляді, так і піддаючи його обробці. Необроблений корінь за смаком схожий на качан від капусти, а якщо його зварити — на картоплю. До речі, в сирому вигляді продукт може викликати метеоризм, до того ж треба враховувати той факт, що, як і всі рослини, він підходить не всім людям, а у деяких навіть може викликати алергічну реакцію. Тому, є його слід обережно, перевіряючи свій організм на сумісність з цією рослиною. Можна використовувати земляну грушу і в кулінарії, додаючи у всілякі соуси і тісто. Наприклад, приготувати всіма улюблені ласощі — млинці. Для цього слід взяти: — 2,5 склянки коренеплоду (очищеного і натертого на дрібній тертці); — 2-3 яйця; — трохи соди; — 400 г борошна; — 200 г будь-якого кисломолочного продукту; — трохи солі.Все компоненти перемішати між собою до потрібної консистенції. Готуються млинці як завжди — на розпеченій промасленим сковороді.

Як є топінамбур? Сирий? Сирий?

Картопля і топінамбур беруться в рівних кількостях. Топінамбур натерти на дрібній тертці. В отриману масу додати яйця, трохи борошна, посолити і розмішати. Щоб маса не темніла на повітрі, можна додати ложку рослинної олії.
Деруни смажаться на сковороді яка змащується олією. Подають до столу в гарячому вигляді. Їдять зазвичай зі сметаною. Приготування, в загальному, мало відрізняється від звичних картопляних дерунів.
Але деруни з топінамбуром виходять красивого золотистого кольору, на смак вони більш ніжні і трохи солодкуваті.

Сирі бульби почистити, потерти на тертці, покласти трохи сметани, майонезу або соняшникової олії. Зверху покласти зелені дрібно порізаної петрушки, зеленим цибуля і кріп.
Посолити за смаком. Такий салат особливо цінний тим, що готувати його можна пізньої осені та ранньою весною, коли відчувається дефіцит вітамінів, а інших свіжих овочів недостатньо.

Натертий топінамбур підсмажити на сковорідці з олією. Додати яєць, сметани або молока. Все ретельно перемішати, і поставити в гарячу духовку приблизно на 20 — 30 хвилин.
Посипати зверху зеленню петрушки, кропу і зеленої цибулі. Подавати в гарячому вигляді. На 500 грамів земляної груші додають 2 — 3 яйця, три ложки сметани або молока.

Очищені і порізані на тонкі кружальця топінамбур висушити в печі або в духовці до повного висихання. Отримані «сухофрукти» цілком годяться в якості компонента при приготуванні компотів.

Почищені і нарізані на кружечки бульби скласти в скляний або емальований посуд. Зверху залити водою і підсолити. Дати настоятися при кімнатній температурі, через кілька днів страва готова до вживання.
Квашені бульби топінамбура можна додавати в салати або використовувати як гарнір до різних страв.

Це далеко не повний перелік страв із земляної груші. Різноманітність їх дуже велике — від овочевої ікри до повидла. Буде час і бажання — можете поекспериментувати.

І сирої, в салатах, і варений, і по-всякому.)) Ось рецепти:
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/topinambur.shtml

Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)

Бульби топінамбура варять, смажать, печуть, квасять, сушать, і навіть їдять сирими. Їх кладуть в супи, з них готують салати і ікру. За калорійністю топінамбур не поступається картоплі, а за вмістом поживних речовин — цукровому буряку. В цілому, приготування топінамбура дуже схоже на приготування картоплі. У процесі теплової обробки топінамбур набуває більш насичений смак, почасти нагадує гриби. Топінамбур можна сушити і перетирати в борошно, яка навіть після довгого зберігання не втрачає своїх корисних властивостей. Бульби топінамбура можна використовувати в соліннях і маринадах. У Німеччині з топінамбура готують пиво.

http://www.vkusnopoem.ru/vtorie_ovochi_topinambur.html
http://dk-topinambur.ru/recept.html
[Посилання заблокована за рішенням адміністрації проекту]

Так. Почмстіть і натерти. зробити салат

Яна Анне-пе

Звичайно сирої, натерти на тертці, можна додати огірочок, зелений лук і яйце, сметану або майонез-що більше до смаку

З топінамбура смачні салати. Але є його багато не можна. Можна заробити дисбактеріоз або «загриміти» до лікарні. Такі випадки є.

Розкажіть про топінамбур. Чи корисно це рослина?

Зінов’єва Марина

Топінамбур — багаторічна трав’яниста рослина висотою близько півтора метрів (іноді до чотирьох метрів) з прямим опушеним стеблом, яйцевидними листям і жовтими суцвіттями-кошиками діаметром 6-10 см. На його столонах (підземних пагонах) утворюється багато бульб циліндричної, грушоподібної або округлої форми з опуклими нирками (очками) — білих, жовтих, фіолетових, рожевих (в залежності від сорту); м’якоть ніжна, соковита, з приємним солодкуватим смаком.
Цінність представляють кореневища топінамбура, які йдуть в їжу людям, в корм худобі, на технічну переробку (спирт, фруктоза). Стебла і листя добре силосуются.

Бульби вживаються як в сирому вигляді, так і піддаються термообробці. Смажений топінамбур на смак нагадує солодкий смажену картоплю. На відміну від картоплі, викопані кореневища топінамбура довго не зберігаються. Проморожені бульби набувають солодкий смак, так як при гидролитическом розпаді інуліну утворюється фруктоза.

З стебел можна отримати під пресом солодкий сік, придатний для патоки. Рослину висаджують в декоративних цілях як зелене загородження, а також як кулісні культуру (для захисту посівів і посадок від північних вітрів). У бджільництві використовують як пізню культуру, яка підтримує медозбір. Помічено, що бульби топінамбура (по 4-5 кг в день) збільшують молочну продуктивність свиноматок, корови помітно додають надої, причому жирність молока підвищується. При годівлі курей підвищується несучість, нестися вони починають на 2-3 тижні раніше. Топінамбуром годують також овець, кіз і кроликів. Особливо цінний як корм ранньою весною.

У США із земляної груші готують дієтичний кава.

При захворюванні на цукровий діабет використовується як допоміжний засіб для зниження рівня глюкози крові. Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

Топінамбур (helianthus tuberosus) — багаторічна коренеплідні рослина. По-іншому серед городників відомий як земляна груша (плоди дійсно схожі на грушу). У дикому вигляді росте в Африці, а його батьківщиною вважається Північна Америка. Свою назву цей овоч отримав нібито на честь індіанського племені Топінамбус, на землях якого ця рослина відмінно розмножувалося, і індіанці племені теж відрізнялися многодетностью, міцним здоров’ям і довголіттям. Потім бульби привезли в Європу, де топінамбур також охоче росте в городах.

Топінамбур — смачний, корисний, дієтичний продукт. Його солять, варять, маринують, готують салати, сушать і перемелюють на борошно для випічки хліба. Викопувати для їжі його можна в будь-який час — і ранньою весною, і влітку, і пізно восени.

Використовують його і в лікарських цілях. У бульбах міститься 16-18% інуліну — речовини, що заміняє крохмаль і цукор. Тому для діабетиків топінамбур в будь-якому вигляді — просто порятунок. Також в ньому багато кремнію, магнію і калію, що корисно всім верствам населення для продовження життя і молодості.

Топінамбур корисний при подагрі, гастриті, запорах (!), Гепатиті. Він добре нормалізує цукор в крові. Високий вміст полісахаридів дозволяють топінамбура бути потужним імуномодулятором.

Корисні не тільки бульби, а й листя. Чай з листя — відмінне відновлюючий засіб після інсульту. А домашні тварини охоче їдять бадилля.

У нас топінамбур багато хто знає, а вирощують, в основному, любителі.

Топінамбур невибагливий, зимостійкий, агротехніка у нього така ж, як у картоплі. На відміну від картоплі його бульби відмінно зимують в грунті, тому навесні завжди до столу соковиті, свіжі, багаті вітамінами «груші». Це — безсумнівний плюс. А мінус — викопані восени бульби, на відміну від картоплі, довго не зберігаються. Ось тому у нас в промисловому масштабі його і не вирощують.

Так що зберігаєте бульби до весни в грунті, а навесні обов’язково викопайте урожай. На тій же відстані один від одного, як і картопля, посадіть бульби. Якщо залишити поле без нагляду, то через 2-3 роки у вас будуть дуже декоративні «грушеві» зарості з цього агресивного рослини, але урожай буде поганим — бульби подрібнюють і виродяться.

Якщо ми вас загітували вирощувати топінамбур не тільки для краси, але для врожаю, повідомляємо, що виведені культурні високоврожайні сорти — Скороспілка, Інтерес, Знахідка, Волзький.

Господині на замітку

Топінамбур солоний під гнітом

Спосіб засолювання такий же, як для огірків. На літр води взяти 1,5-2 столові ложки солі, все скласти в бочку або емальований бачок і під гніт. Зберігати в погребі чи на теплому балконі в місті.

Вінегрет з солоним топінамбуром — НЕ відірветеся!

Кава з топінамбура

Бульби ретельно вимити, висушити, настругати тонкими скибочками (0,1 — 0,3 мм) і сушити в духовці при 90 градусах. Коли скибочки висохнуть і почнуть ламатися, подрібнити їх у кавомолці. А потім обсмажити до коричневого кольору.

Напій виходить цілком кавовий, солодкий і дуже дієтичний.

Топінамбур від запорів

З цією метою добре допомагає щоденна обідня порція салату з натертого на крупній тертці топінамбура з соняшниковою олією і сіллю.
До їжі за 15 хв. приймати по одній столовій ложці свіжого соку 3 рази в день. І так — 30 днів, потім 10 днів перерва. Сік одночасно знімає хронічний гастрит.
З висушеного і подрібненого в кавомолці топінамбура заварити чай (1 столова ложка на півлітра окропу). Настояти, процідити, розділити на дві частини і пити перед їжею за 20 хв. вранці і ввечері. Курс — 20 днів, потім перерва.

Світлана Морозова

Рослина корисне, смачне, але розростається швидко і займає все місце в городі.

Maikl Kljinber

Безумовно корисно, як тільки з’являється можливість викопати його з землі навесні = це перші вітаміни. Великого догляду не потребує, восени красиво цвіте. Але садити потрібно так, щоб не заважало. Любить піщаний грунт. Самотньо росте і виростає понад два метри у висоту і метр в діаметрі, врожайність на піщаному грунті при догляді до 10 кг з однієї рослини. Можна смажити як картоплю, додавати в соуси і все що придумаєте.

У городі росте як бур’ян. Коренеплоди смачні, корисні, в цю пору зберігаються — за тиждень стають гіркими.
Але який колір красиві як маленьке сонечко Топінамбур рецепти приготування на зиму Топінамбур рецепти приготування на зиму

ЛЮДМИЛА ФІЛАТОВА

Топінамбур за смаком нагадує смак качана від капусти, можна використовувати в салат, дійсно використовується хворими на цукровий діабет, але жахливе рослина в плані швидкого розростання, потім важко від нього позбавитися.

Може він і корисний, але на смак гидота, і правілтно хтось написав. бур’ян! І мене вже забодал.

Все корисне на світлі. згадується що квітка Сонця шанований не тільки за їжу! Він ближче до Сонця!
Нічим і ніколи надмірно не захоплюйтеся! Знайте міру!

Алекса Хохлова

Цікавий як харчовий продукт і унікальний, як продукт в лікувальних цілях.

Читайте також:


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *