Ассоциации и союзы

Эстрагон что это такое

Эстрагон (тархун-трава)

Эстрагон что это такое Интересные факты об эстрагоне: почему его называют драгун-трава, как его название связано с греческой богиней Артемидой, какие полезные вещества содержатся, насколько калориен этот продукт, как используют тархун в различных кухнях мира, где нашли применение засушенные листья, имеет ли эстрагон противопоказания и вред?

Эстрагон является растением рода полыни. По-другому его называют тархун, страгон, драгун-трава. Благодаря своим вкусовым качествам его широко применяют в кулинарии. Родина эстрагона — Восточная Сибирь и Монголия.

Растёт кустом высотой до 1 м, листочки тёмно-зелёного цвета. Эстрагон достаточно неприхотлив, может произрастать и в солнечных, и в затемнённых местах.

Состав эстрагона: витамины

Своеобразный запах и особенность этого растения заключается в большом количестве эфирного масла, которое содержится в листьях. Содержит каротин, аскорбиновую кислоту, кумарин. В свежих листьях находятся витамины В1, В2, А, С, минеральные вещества — магний, калий, фосфор, железо, смолы, горечи, дубильные вещества.

Калорийность эстрагона на 100 г продукта составляет 25 ккал:

  • Белки — 1,5 г
  • Жиры — 0,0 г
  • Углеводы — 5,0 г

Интересные факты об эстрагоне:

  • Эстрагон имеет научное название «Artemisia dracunculus», которое используется для обозначения всех видов полыни и происходит от греческого «artemes» — что значит «здоровый». Есть ещё и другая версия, связанная с именем богини охоты Артемидой, а также с именем царицы Артемизии, которая прославилась построением мавзолея в Галикарнасе в честь своего мужа Мавзоля.
  • Драгун-трава называется также «маленьким драконом» («dracunculus») — из-за формы листьев, которые чем-то напоминают длинный раздвоенный язык дракончика, и ещё формой корня, похожего на змею. Объясняют это и тем, что растение в лечебных целях является отличным противоядием от укусов некоторых видов змей.
  • В Северной Африке и на Ближнем Востоке тархун-трава была очень популярной, о чём свидетельствует известный ботаник и врач XII века Ибн Байтер, отмечавший в своих трудах использование свежих побегов вместе с овощами и сока тархуна для придания напиткам пикантного вкуса.
  • Полезные свойства эстрагона

    Эстрагон что это такое

    Польза эстрагона: обладает противоцинготным, общеукрепляющим и мочегонным действием, его необходимо употреблять при авитаминозах, для улучшения аппетита и пищеварения.

    Тархун-трава ещё издавна использовалась как средство, успокаивающее нервную систему. Сейчас его часто применяют при бессолевых диетах и в диетическом питании.

    Растение абсолютно не горькое, отличается острым вкусом и сильным ароматом в отличие от известных трав-приправ, применяемых в сушёном и свежем виде (мята, базилик, зелень петрушки и укропа (читайте про полезные свойства петрушки ), розмарин). Зелень тархуна срезают и добавляют в закуски, салаты, как гарнир в различные блюда. Молодая зелень используется в окрошках, бульонах, овощных супах. Листья добавляют в соления, маринады, при замачивании яблок, квашении капусты. Из них также можно приготовить пряный уксус для солёной рыбы и зелёного масла.

    Без тархун-травы не обойдётся арабская кухня, где её традиционно сочетают с козлятиной, во Франции – с говядиной, на Кавказе — с бараниной, в Армении — с рыбой, в Украине — с сырами. Из неё готовят тартар и бернский соус, классическую дижонскую горчицу. Кроме всего вышеперечисленного, можно сочетать его с птицей, морепродуктами, яйцами. Даже классическая французская смесь Fine herbes, кроме петрушки, кервеля и шнитт-лука, не обошлась без эстрагона.

    Эстрагон применяется в приготовлении газированной воды «Тархун» и для настоя алкогольных напитков путём добавления пучка зелёных или высушенных веток, что в результате придаёт особый вкус и аромат.

    Издавна его успешно использовали в борьбе с зубной и головной болью. Кроме этого, трава применяется для повышения потенции у мужчин, действуя на организм общеукрепляюще. Если тархун сочетать с травами, то его можно применять в качестве заменителя соли, что особенно полезно для гипертоников.

    Засушенный эстрагон нашёл своё применение в виде чаёв и лечебных настоек. Отвар из листьев оказывает благоприятное воздействие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, спазмах кишечника, метеоризме, вялом пищеварении, нарушении менструального цикла у женщин и болезненных месячных. Препараты, сделанные из тархуна, обладают противовоспалительным, ранозаживляющим, мочегонным, антиспазматическим, тонизирующим, успокаивающим и противоглистным свойствами.

    Эстрагон что это такое

    Заготовка и хранение эстрагона

    Запасаясь травой-приправой на зиму, можно не только сушить, но и замораживать. Делается это так: промойте зелень от возможных загрязнений и удалите с неё полотенцем избыток влаги. Далее пучки завернуть в плёнку и положить свёрток в морозилку.

    Есть ещё один способ: промытую зелень мелко нарезать, выпарить в нержавеющей кастрюле немного сухого белого вина. После выпаривания (получится где-то 50% объёма) в тёплое вино высыпать нарезанный эстрагон. Из приготовленного месива сделать небольшие брикеты, завернуть их в плёнку и положить брикетики в морозильник. Этот способ очень удобен благодаря форме дозировки и разумному использованию объёма холодильника.

    Вред и противопоказания тархун-травы

    Тархун можно употреблять в малых количествах, так как большие дозы этого растения способны нанести вред организму, — вызвать тошноту, рвоту, появление судорог и потерю сознания. Категорически противопоказано употреблять листья растения при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью (читайте про причины гастрита ) и беременности — последнее связано с вероятностью угрозы выкидыша.

    Видео про приготовление летнего напитка — Тархун

    Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями через социальные! Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

    Эстрагон — что это такое? Свойства и применение эстрагона

    October 11, 2014

    Задаваясь вопросом о том, эстрагон — что это такое, люди далеко не осведомлены, что под этим замысловатым словом подразумевается всем известный тархун – ароматная и вкусная специя, с давних лет используемая в кулинарных и медицинских целях.

    Это многолетнее растение, вырастающие в высоту более чем на 1 м, имеет разветвленный стебель и удлиненные темно-зеленые листья. Корень достаточно плотный и деревянистый, при цветении характерен золотисто-желтый оттенок цветков, внешне напоминающих корзинку. Цветет растение в июле и августе, после чего дает гладкие бурые семена.

    Происхождение эстрагона

    Эстрагон что это такое

    Давайте поговорим о том, откуда же произошел эстрагон. Что это такое, знали еще наши предки. Это растение является одним из самым популярных в кулинарии. Его название произошло от латинского слова drago, что значит «уж9raquo;. Скорее всего, оно было придумано исходя из внешнего вида корня эстрагона, который очень похож на пресмыкающееся.

    Распространены и другие названия этого растения: тархун и эстрагонная полынь. Родиной эстрагона по праву можно назвать Азию. Как культурное растение, употребляемое в пищу, эстрагон выращивают на Кавказе, в Индии и в центральных частях России, применяя его в кулинарии в свежем и высушенном виде. По вкусу и запаху растение очень ароматно и благоухает тонкими нотками аниса, благодаря эфирным маслам, входящим в состав эстрагона.

    Необходимо знать, как выглядит эстрагон. Что это такое растение, внешний вид которого напоминает полынь, точно знают травники. Ведь оно очень распространено не только в кулинарии, но и в медицине. Еще в древние времена предки использовали его как снадобье, очищающее кровеносные сосуды, помогающее при расстройствах и болезнях желудка, менструальных и зубных болях и повышающее аппетит.

    Применение эстрагона

    Эстрагон что это такое

    Растение получило широкое распространение в качестве специи в процессе приготовления различных блюд и салатов. Разнообразные омлеты, лимонный и щавелевый соусы, бифштексы, цветная капуста, бефстроганов, кабачки и помидоры во время приготовления не обходятся без добавления эстрагона. Овощные блюда, кушанья из рыбы, мяса, дичи, бобовых и картофеля также готовятся с использованием этой пряной специи. Казахские и азербайджанские кулинары часто кладут в свои национальные блюда специи, добавляя в манты, плов и другую пищу эстрагон. Применение его числится и в рецептах хозяек, занимающихся заготовками на зиму, к примеру, они кладут специю в соленые огурцы и помидоры, квашеную капусту и яблоки. В производстве ликеро-водочных изделий в раствор добавляется несколько капель эстрагона.

    Применение растения в медицине

    В лечебных целях настойку тархуна рекомендуют пить для улучшения работы желудка, системы пищеварения, при гастрите и вздутии живота, для повышения аппетита и укрепления здоровья. При наружных заболеваниях ротовой полости готовят раствор на основе растения, а при экземах и дерматитах смешивают специальную мазь, оказывающую антисептическое и противовоспалительное действие. Она готовится на основе сливочного масла, смешанного с порошком, основную часть которого составляет эстрагон. Применение происходит по необходимости, а хранится готовое средство в холодильнике с плотно закрытой крышкой.

    Использование эстрагона при приготовлении различных блюд

    Эстрагон что это такое

    Что приготовить, используя эстрагон? Рецепты приготовления напитков, блюд и угощений с добавлением этой травы разнообразны и присутствуют практически на каждой современной кухне. Очень распространен напиток из тархуна с одноименным названием, который готовится из свежей зелени, нескольких лимонов, сахара и воды. Все ингредиенты моют, нарезают и доводят до кипения с добавлением 1 литра воды, после чего напиток полностью охлаждается. После процеживания его ставят в холодильник и подают к столу в охлажденном виде.

    У сухих листьев эстрагона запах выражен намного меньше, чем у свежей зелени, поэтому его следует хранить в сухом и темном месте в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Добавлять тархун следует в готовое блюдо, потому как при тепловой обработке теряются все его полезные свойства и запах.

    Эстрагон: лечебные свойства

    Издревле это растение славится не только своими вкусовыми и пряными свойствам, но и большим количеством витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Эстрагон на четверть состоит из белков и почти на половину — из углеводов. Все полезные элементы находятся не только в стеблях и листьях, но и в горьковатом масле, которое является очень полезным и обладает уникальным запахом.

    Высушенный эстрагон достаточно полезен, однако свежая зелень обладает намного большим спектром витаминов и минеральных веществ: А, С, РР, В1, железо, кальций, йод и фосфор. Кроме того, ненасыщенные и насыщенные жиры, аскорбиновая кислота, эфирные масла, каротин и кумарины – все это имеет эстрагон, свойства которого очень многообразны. Бодрящие характеристики растения принесли ему наибольшую славу: из него готовят много тонизирующих напитков. Эстрагон хорошо бодрит, поднимает настроение и повышает работоспособность.

    Полезные свойства эстрагона

    Эстрагон что это такое

    К полезным свойствам эстрагона можно отнести следующие:

    • Полезен не только тем, что приятен на вкус и обладает неповторимым ароматом, но и тем, что содержит в своем составе большое количество витамина С, который оказывает благотворное действие на человеческий организм, укрепляя иммунную систему.
    • Используется как средство против борьбы с глистами, оказывающее мочегонное и общеукрепляющее действие.
    • Устраняет признаки бессонницы, депрессивности и нервозности.
    • Способствует усилению полового влечения, повышает мужскую потенцию.
    • Применяется в процессе лечения бронхиальных путей, легких, пневмонии, туберкулеза, облегчает головную и зубную боль.
    • Нормализует артериальное давление, оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую и нервную системы.

    По словам диетологов, эстрагон можно включить в рацион питания, заменив им соль. Он не только придаст неповторимые вкусовые качества блюду, но и выведет лишнюю воду из организма, что способствует быстрому снижению веса. Используя в пище эстрагон во время диеты, можно не только похудеть, но и очистить желудок от паразитов, нормализовать жировой обмен и уровень холестерина в крови, повысить иммунитет и сопротивляемость организма разным простудным, вирусным и инфекционным заболеваниям.

    Противопоказания эстрагона

    Эстрагон что это такое

    Чем может быть вреден эстрагон? Противопоказания его распространяются не только на беременных женщин, употреблять растение которым категорически запрещено, потому как оно может спровоцировать выкидыш, но и на эпилептиков. Применять тархун следует достаточно осторожно, потому как он относится к группе токсичных специй. После длительного приема продукта могут наблюдаться галлюцинации, головокружение, спазмы, нервные расстройства, депрессии и судороги, поэтому его следует употреблять не более чем на протяжении 1 месяца, и предварительно следует проконсультироваться с врачом. Если в лечебных целях ребенку было прописано масло эстрагона, его следует развести водой, так как может нанести вред эстрагон. Полезные свойства и противопоказания его более подробно может описать ваш лечащий врач.

    Эстрагон в народной медицине

    В народе эстрагон (тархун) давно пользуется популярностью при лечении большого количества заболеваний. В сухом виде растение используют для приготовления настоек, мазей и порошков. Очень распространен чай из эстрагона, повышающий иммунитет и устраняющий симптомы бессонницы, слабости и недомогания. Для борьбы с варикозным расширением вен изготавливают компресс на основе тархуна и кефира, после чего он наносится на пораженные участки. Главное правило в применении тархуна в народной медицине и самолечении – соблюдение дозировки.

    Как вырастить эстрагон в домашних условиях?

    Эстрагон что это такое

    Решив вырастить такую полезную культуру на дачном участке или даже на подоконнике, предварительно необходимо купить семена эстрагона. На рынке представлен широкий ассортимент различных сортов от разных производителей, поэтому найти тархун сегодня достаточно просто. Весной это многолетнее растение быстро дает побеги и может расти на одном месте до 10 лет подряд, однако наиболее полезным эстрагон считается на протяжении первых нескольких лет. Размножение растения происходит несколькими способами: при помощи посева семян, делением куста и черенками.

    Семена эстрагона достаточно маленькие и плоские, рекомендуется сеять их на рассаду в конце зимы или начале весны. К концу апреля взошедшие побеги высаживают в открытый грунт, в котором они достаточно хорошо и без особого внимания приживаются. Растение неприхотливо к почве, хорошо растет как в тени, так и на солнце. Поливать необходимо примерно 1 раз в 10 суток. Весной следует подсыпать в почву, в которой взойдет эстрагон, несколько килограмм перегноя и небольшое количество золы в качестве удобрения.

    За весь летний период эстрагон следует срезать от 3 до 5 раз, причем высота среза должна достигать не более 15 см. Чем чаще срезаются листья, тем больше и пышнее вырастает куст.

    Как сушить эстрагон?

    Эстрагон что это такое

    После окончательного среза куста эстрагон сушат и заготавливают на зиму. Для сушки срезают верхушку растения вместе с листьями перед тем, как оно зацветет. Листья отделяют от стеблей и мелко нарезают. Следует помнить, суша эстрагон, что это такое растение, запах которого быстро поддается выветриванию. Сушат его несколькими способами: при помощи сушилки для трав, потому как этот процесс должен быть быстрым, а температура — не превышать 35 градусов Цельсия, или путем подвешивания связанных в пучок в темном и сухом месте при низких температурах, без контакта с прямыми солнечными лучами. В противном случае приправа потеряет весь свой аромат, и листья окрасятся в бурый цвет.

    В заключение стоит отметить, что эстрагон, польза которого очевидна, — не только ароматная и вкусная пряность, но еще и чрезвычайно полезное растение, которое является незаменимым на кухне и в аптечке множества хозяек.

    Эстрагон что это такое

    Новая функция в телефоне «Блокировка за рулем» поможет чувствовать себя безопасно в дороге Блокировка мобильного сигнала за рулем позволит водителям и пассажирам находиться в безопасности во время движения. Но чего они при этом лишатся.

    Эстрагон что это такое

    11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

    Эстрагон что это такое

    Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

    Эстрагон что это такое

    9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

    Эстрагон что это такое

    20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

    Эстрагон что это такое

    13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

    Непроявленный мир Что означает слово, символ, выражение Полная версия сайта

    Эстрагон что это такоеЭстрагон — это травянистое растение около метра в высоту с узкими и длинными листьями. Вид из семейства полыни, однако не имеет отвратительного горького вкуса. Эстрагон имеет латинское обозначение — » Artemisa dracunculus «.
    Ареал произрастания огромный:Китай,Средняя Азия,Дальний Восток,Сибирь,Восточная Европа,Северная Америка.
    Люди узнали про полезные свойства растения еще на заре своей цивилизации.Сейчас используется в качестве специи.Принято считать,что это французы первые стали добавлять его в пищу,однако это не совсем так.Аборигены Монголии и Сибири гораздо раньше использовали это чудесное растение для приготовления еды.
    В Европу Эстрагон попал благодаря восточным купцам.Само название растения » Эстрагон » принадлежит французским поварам,а в России издревле называли эту специю «Тархуном».

    Эстрагон лечебные свойства

    Сегодня Эстрагон применяют при простудах,головных болях,в качестве средства для повышения потенции,от зубных болей,для улучшения пищеварения,в союзе с другими лечебными травами может применяться при гипертонии,а так же от бессонницы.Такие полезные свойства Тархуна связаны с его богатым на полезные вещества составом. Эстрагон содержит в своем составе железо, калий, фосфор, примеси кальция, витамины С, В2, В1, А,и очень много эфирных масел.Сама трава состоит на 25 проц. из белков,а на 45 проц. из углеводов.

    Применение Эстрагона

    Конечно самое основное применение этого растения — это кулинария.Умелые хозяйки применяют стебли Эстрагона для приготовления солений (грибов,огурцов,помидоров),а так же для домашних маринадов при консервировании,в качестве усилителя вкуса им можно натереть мясо и рыбу перед маринованием.
    Жители Кавказа «Тархун » добавляют в вино,а так же используют при приготовлении вторых блюд — рыбных,мясных,овощных.Более того это растение может быть само гарниром.
    В Европе из этого чудесного растения готовят непревзойденные соусы,а на Кавказе принято выкладывать на блюдо с бараниной.Во Франции предпочитают кушать говядину с добавлением Эстрагона ,а арабы предпочитают козлятину с Тархуном.
    Эстрагон бессменная приправа в блюдах с рыбой,с рисом.Если мы заглянем в Википедию,то можно узнать,что Эстрагон используют как специю в блюдах из мяса,добавляют в соусы и салаты.
    Приобрести Эстрагон можно в интернет магазинах и даже аптеках.

    Рецепты использования Эстрагона

    • При сильной утомляемости можно приготовить настой.
    • Состав:в стакан кипятка добавляем измельченные листья Эстрагона одну столовую ложку.
    • Смесь настаиваем,затем процеживается через марлю и применяется по пол стакана.
    • При неврозах в стакан кипятка добавляем столовую ложку сырого Эстрагона ,запариваем и настаиваем около часа.Затем процеживаем через марлю и употребляем три раза в день по 100 грамм.
    • При дерматитах и экземах одну часть эстрагона надо смешать с тремя частями мёда.Этой мазью смазываем пораженные места.

    Кулинарные рецепты

    Эстрагон что это такое Как сделать эстрагоновое масло?
    Берем свежевыжатый сок лимона, мелко нарезанные листья Эстрагона и 50 грамм сливочного масла. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник. Применяем при приготовлении салатов и бутербродов.

    Эстрагон что это такое Как приготовить рыбное филе с эстрагоном?

    Берем перец, сухой эстрагон, мелко измельченный чеснок и оливковое масло и тщательно перемешиваем в миске. Приготовленным соусом необходимо залить кусочки филе и отправить в холодильник для маринования на 4-5 часов. Далее филе достаем и жарим на сковородке в течении 5-7 минут на оливковом масле.

    Эстрагон видео

    Эстрагон: полезные свойства, применение и выращивание

    Эстрагон – это многолетнее растение, его внешний вид немного напоминает полынь. Это растение растёт кустом, по высоте оно может достигать 1,5 м. Листья эстрагона тёмно-зелёного цвета, достаточно узкие по форме, обладают сильным, но приятным ароматом, по вкусу немного напоминают ананас. Стебли имеют желтовато-бурый окрас, от них отходят множество веток. Листья до 80 мм в длину и до 10 мм в ширину, зеленые с глянцевым блеском. Цветет эстрагон во второй половине лета, цветки мелкие, преимущественно желтого цвета. Еще эстрагон называют тархун или полынь эстрагонная. Плодоносит эстрагон семянкой не имеющей хохолка. Плоды появляются в октябре.

    Листья эстрагона получили достаточно широкое распространение в приготовлении еды, к примеру, разнообразных салатов, а также при засолке овощей и квашении капусты. Произрастать эстрагон начинает в начале весны – почти сразу, как только сходит снег. Наиболее полезен эстрагон в первые три года роста, несмотря на то, что он вполне может расти на новом месте до 10 лет.

    Культивируется растение повсеместно, хотя во многих странах, в том числе и в России растет в диком виде. Предпочитает галечные и сухие остепненные склоны, хотя может встречаться и на полях.

    Считается, что в европейские страны растение было завезено из Сибири и Монголии, что произошло во время вторжения татаро-монгольского ига. Самыми распространенными сортами эстрагона признаны Французский, Русский и Закавказский тархун.

    Растение не отличается «капризами», оно достаточно неприхотливое в выращивании. Успешно произрастать эстрагон может как в местах солнечных, так и затемнённых. По весне эстрагон желательно немного подкормить, это делается так: к растению нужно подсыпать 3–4 кг компоста либо перегноя, примерно 3–4 ложки золы древесной, а также желательно добавить 1 столовую ложку нитроаммофоски или нитрофоски, также можно любое другое сложное удобрение. Поливать эстрагон необходимо большим количеством воды, примерно один раз в 10–12 дней. Заготовка эстрагона на зиму, как правило, производится в летний период, растение срезают примерно 3–4 раза, после чего сушат.

    Только непременно следует помнить, что срез эстрагона необходимо производить на высоте 12 см от земли. Также стоит отметить, чем чаще производятся срезы, тем большее количество побегов в дальнейшем будет появляться с мягкими, нежными и ароматными листьями.

    Полезные свойства эстрагона

    Эстрагон, как известно, ценится не только за свои пряно-вкусовые качества, но и также за достаточно большое содержание каротина и витамина С. Как и многие другие листовые пряности, эстрагон душистый способен придавать человеку бодрость. Эфирное масло эстрагона обладает своим уникальным, характерным только для этого растения запахом. Как раз именно эти свойства эфирного масла эстрагона и создают этот неповторимый аромат и приятный острый вкус с небольшой горчинкой. В состав эфирного масла эстрагона входят фелландрен, сабинен и оцимен. В свежем эстрагоне содержатся такие витамины как А, В1, В2 и С, а также присутствует небольшое количество фосфора, кальция, калия, железа.

    Эстрагона состоит на 45 % из углеводов и на 25 % – из белков. Его часто употребляют в качестве витаминного, лекарственного растения. В народной медицине эстрагон пользуется популярностью в качестве мочегонного средства, а также отмечается его хорошее противоцинготное действие, кроме того, он просто может использоваться как общеукрепляющие средство. Это замечательное растение отличает не его жгучесть, а высокая ароматность эфирного масла, которое находит себе применение в парфюмерии. Эстрагон способен улучшать аппетит, также стимулировать пищеварение, его применяют при водянке, в качестве мочегонного средства. Также растение может оказывать успокаивающие действие, улучшать сон. При лечении туберкулёза. пневмонии и бронхитах в тибетской медицине эстрагон использовали как лекарство.

    Употребление эстрагона в пищу полезно для профилактики инфаркта и инсульта, так как содержащиеся в его составе соединения препятствуют образованию тромбов.

    В зависимости от того, для каких целей используется эстрагон, можно достичь следующих эффектов:

    Успокоительное действие (нормализует сон, помогает справиться с депрессией);

    Ранозаживляющий эффект (укрепляет стенки сосудов, обеспечивает их эластичность);

    Эстрагон (тархун)

    Эстрагон широко распространен на территории Европы, Азии и Северной Америки. В больших количествах эта трава произрастает в следующих странах:

    Эстрагон что это такое

    Способ изготовления

    Эстрагон начинают заготавливать на зиму в августе или сентябре, после появления первых бутонов. Траву срезают на расстоянии 10-12 см от земли. Срезанную траву можно связать в пучки, развесить их на крючках или веревках и оставить сушиться в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

    Правда, многие кулинары утверждают, что засушенная трава довольно быстро теряет свой вкус и аромат, поэтому они предпочитают изготавливать уксус на его основе.

    Эстрагон что это такое

    Для того чтобы приготовить эту необычную приправу, нужно:

    • Разложить собранную траву по бутылкам (по одному стеблю на емкость),
    • Залить ее уксусом
    • Поставить в темное место.
    • Черед две недели уксус следует процедить и перелить в чистую емкость.

    Полезные свойства

    • укрепляет иммунитет;
    • является источником витамина С и антиоксидантов;
    • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
    • улучшает метаболизм;
    • усиливает потенцию;
    • нормализует менструальный цикл;
    • снимает стресс и успокаивает нервную систему;
    • обладает глистогонным действием;
    • снимает воспаления.

    Эстрагон что это такое

    Противопоказания

    • употребление чрезмерно больших доз может сопровождаться симптомами острого отравления: тошнотой, рвотой, потерей сознания и судорогами;
    • эстрагон категорически запрещено употреблять беременным женщинам, так как он может спровоцировать выкидыш;
    • людям с язвенной болезнью и гастритом строго рекомендуется воздержаться от его употребления.

    Эстрагон что это такое

    Эфирное масло, получаемое из тархуна, сохраняет неповторимый аромат, а также все полезные свойства этого растения. Масло не рекомендуется использовать в чистом виде, лучше разбавлять его водой или добавлять в состав других целебных средств.

    Эстрагоновое масло можно принимать внутрь, вдыхать в виде ингаляций, наносить на кожу для массажа или снятия воспалений. Оно помогает бороться с мышечными и сус тавными болями, некоторыми видами аллергии, запорами и медленным метаболизмом.

    Эстрагон что это такое

    Сок эстрагона менее популярен, чем специя или эфирное масло, в первую очередь, потому что его нельзя долго хранить. С давних времен свежий сок этого растения добавляли в укрепляющие и тонизирующие напитки. В наши дни он используется при производстве безалкогольного газированного напитка «Тархун».

    Сок этой целебной травы можно применять и в лечебных целях, например, для снятия воспалений десен, а также в качестве слабительного и жаропонижающего средства.

    Эстрагон что это такое

    Применение

    В кулинарии

    • свежие листья и стебли принято добавлять в банки при консервировании овощей, фруктов, грибов и ягод;
    • при помощи этой пряной травы можно приготовить пикантные соусы к мясным и рыбным блюдам и заправки для салатов;
    • свежесобранный тархун можно добавлять в овощные салаты;
    • сушеный тархун используется в качестве приправы к мясу, птице, рыбе и разнообразным супам;
    • высушенный и измельченный тархун можно добавлять в выпечку для придания ей пряного аромата;
    • эстрагон часто используется для приготовления домашних алкогольных напитков.

    Маринованные корнишоны

    • Засыпать 0.5 кг корнишонов 2 ст.л. соли и перемешать.
    • Выложить овощи на полотенце и подвесить над глубокой емкостью или раковиной на пару часов.
    • В стерилизованную 3-литровую банку положить ветку тархуна, следующим слоем выложить корнишоны, затем полстакана коктейльного лука и зубчик чеснока, разрезанный на 4 части. Следом добавить еще немного эстрагона, несколько горошинок черного перца, лавровый лист и 3 гвоздики.
    • Вскипятить 3 стакана уксуса и залить его в банку, оставив 1 см до крышки. Закатать банку и оставить в прохладном месте на 3 недели.

    Эстрагон что это такое

    Домашний лимонад «Тархун»

    • 200 г свежего тархуна промыть и порвать на крупные кусочки.
    • Залить половиной стакана охлажденной кипяченой воды, добавить свежий сок 1 лимона и 1 лайма.
    • Засыпать 1 ст.л. сахара и помять скалкой, пестиком или мадлером для мохито (можно взбить все ингредиенты в блендере).
    • Процедить сок и добавить в него 4 части воды.
    • При необходимости добавить сахар. Перед подачей в стаканы насыпать лед, добавить 1 ч.л. меда и украсить листиками мяты.

    Эстрагон что это такое

    В медицине

    Эстрагон может использоваться как вспомогательное средство для борьбы со следующими видами недугов:

    • острые респираторные заболевания;
    • пневмония;
    • туберкулез;
    • бронхит;
    • бессонница;
    • нарушение менструального цикла;
    • потеря аппетита;
    • зубная боль;
    • головная боль;
    • расстройство пищеварения;
    • сосудистые заболевания;
    • депрессия;
    • переутомление;
    • импотенция.

    В лекарственных целях используют эфирное масло эстрагона, свежий сок растения, а также различные отвары на основе высушенной травы.

    При похудении

    Диетологи часто рекомендуют употреблять эстрагон вместо соли людям, страдающим различными заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Помимо того, что он добавляет пище пикантные, пряные нотки, тархун способен выводить излишки жидкости из организма.

    Выращивание

    Перед посадкой землю следует удобрить, разрыхлить и хорошо увлажнить. Ростки или семена закладывают в ямки на расстоянии не меньше, чем 0.5 м друг от друга. Семена слегка присыпают почвой, а саженцы углубляют примерно на 8 см.

    Поливать эстрагон следует примерно 2 раза в неделю. Каждые 3 месяца необходимо подкармливать растение удобрением с содержанием суперфосфата, сульфата калия и мочевины. Когда трава достигнет 20-сантиметровой высоты, можно начинать срезать ее и заготавливать на зиму.

    Перед холодами стебель срезают, оставляя 5-6 см над землей. Можно выкопать растение из земли, посадить в горшок и выращивать дома, в качестве комнатного растения.

    Эстрагон что это такое

    На приусадебном участке тархун можно вырастить прямо из семян. Семена можно сеять осенью «под снег» или весной». Саженцы высаживают после того, как сойдет снег и земля начнет оттаивать.

    В Нечерноземье эстрагон из семян не всходит, поэтому сначала необходимо вырастить рассаду. Для этого семена высаживают в контейнеры на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Рассада будет готова к посадке в грунт через два месяца.

    На рынках и в магазинах вы сможете найти семена различных сортов.

    Эстрагон что это такое

    Интересные факты

    • Латинское название тархуна – «Artemísia dracuncúlus». По преданиям, первое слово связано с именем греческой богини Артемиды, а второе – с драконом. В России это растение называют «драгун-трава», а в Польше «полынь-дракончик». Ассоциации с мифическим существом возникают из-за формы листа, напоминающей раздвоенный драконий язык.
    • В старину люди разжевывали свежие листья эстрагона для того чтобы освежить дыхание и снять зубную боль.
    • Ведущие парфюмеры используют эстрагон для создания ароматов.
    • Любители мяса на гриле могут использовать кисточку из тархуна для глазурирования мяса.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *